Damastmesser 60 L SLIM Allzweck H7

Hohenmoorer Allzweckmesser in Volldamast aus 60 Lagen der speziellen Hohenmoorer Damastkomposition geschmiedet. Der Griff ist aus geräucherter Eiche gefertigt. Ein einzigartiges Messer, welches in reiner Handarbeit in den Hohenmoorer Messermanufaktur in Asendorf gefertigt wird.

• Klingenlänge: 12,00 cm
• Klingenbreite: 3,40 cm
• Klingenstärke: 2,00 mm
• Klingenmaterial 1: 100CR6,1.28.42 Werkzeugstahl
• Klingenmaterial 2: 75Ni8 nickelhaltiger Stahl
• Schliff: beidseitig
• Klingenhärte: 61-62±1 HRC
• Gewicht: 75g
• Rostfrei: nein
• Besonderheit: patiniert mit Anlassfarbe

In Deutschland gibt es nur noch wenige Schmieden, in denen Messer tatsächlich vollständig in Handarbeit entstehen – die Hohenmoorer Messermanufaktur gehört zu diesen seltenen Orten. Hier werden Messer gefertigt, die als ehrliche, robuste und hochfunktionale Werkzeuge für den täglichen Einsatz gedacht sind.

Puristisch und langlebig. Für Präzises und Kraftvolles

Auf den ersten Blick erinnert die Formgebung der Hohenmoorer Messer an fernöstliche Schmiedetraditionen. Doch Uli Hennicke, Gründer und Schmied der Manufaktur, entwickelt daraus eine ganz eigene Designsprache. Jedes seiner Messer ist ein Unikat. In fast meditativer Ruhe schmiedet er extrem widerstandsfähige Klingen, deren puristischer, fast archaischer Minimalismus sofort ins Auge fällt. Beim Arbeiten zeigen die Hohenmoorer Küchenmesser jedoch ihre beeindruckende Vielseitigkeit: Die leicht gewölbte Klingenlinie des Kochmessers erleichtert das Wiegen größerer Mengen, während die typische abgeschrägte Spitze feine Schneidarbeiten ebenso mühelos ermöglicht.

Gemacht zum Anpacken. Griffstark und zuverlässig

Die abgeschrägte Spitze erhöht vor allem die Bruchsicherheit der beidseitig geschliffenen Klinge. Um den Stahl elastischer zu halten und Ausbrüche zu vermeiden, wird er im Übergang zum Griff erneut angelassen – gut sichtbar an der bläulich schimmernden Färbung der Monostahlklinge. Auch der Griff aus geräucherter Eiche zeigt, wie sehr die Manufaktur Charakter schätzt: Durch das Räuchern tritt die Maserung bei jedem Stück auf andere Weise hervor. Der Erl sitzt vollständig im Griff und wird durch einen Messingring gehalten, der zusätzlich verklebt ist. So kann keine Feuchtigkeit eindringen und das Holz verformen oder beschädigen. Mit ihrem achteckigen Eichenholzgriff und einer harmonischen Gewichtsverteilung liegen Hohenmoorer Messer ausgewogen und sicher in der Hand – verlässliche Begleiter für das tägliche Arbeiten in der Küche.

Stahl pur. Mit natürlicher Patina

Damit der nichtrostfreie Kohlenstoffstahl besser gegen Korrosion und Anlaufen geschützt ist, erhält er ein Bad in Kaffee und Tee. Dabei bildet sich eine markante Patina, die jeder Klinge ein individuelles, unverfälschtes Erscheinungsbild verleiht.